.jpg)
Restaurang Viljan
Hos Restaurang Viljan i Boden är du i trygga händer. Här lagas och serveras innovativ mat av passionerade personer som utbildar sig till kockar och servispersonal.
Uppdaterad:
Kort om varje rubrik på sidan
Om Restaurang Viljan
Hos Restaurang Viljan i Boden är du i trygga händer. Här lagas och serveras innovativ mat av passionerade personer som utbildar sig till kockar och servispersonal. Du kan njuta av en riktig festmåltid i gott sällskap – både till lunch och middag.
En plats där kreativitet, lärande och matglädje möts – och där varje besök blir en smakupplevelse utöver det vanliga.
Restaurang Viljan och Björknäsgymnasiet
Restaurang Viljan drivs av elever från Restaurang- och livsmedelsprogrammet vid Björknäsgymnasiet. Här får eleverna omsätta sin utbildning i praktiken genom att skapa veckans meny och servera gäster i en verklig restaurangmiljö. Fokus ligger på lärande, service och säsongsanpassade råvaror – något som gör varje besök till en del av deras resa mot yrkesexamen i restaurangbranschen.
menyer
Varje vecka skapar eleverna nya menyer baserade på säsong, tillgängliga råvaror och aktuell inspiration. Restaurangen strävar efter att i största möjliga mån använda lokalproducerade produkter.
OBS! Bilderna i menyerna är från tidigare öppethållanden och speglar inte den aktuella menyn.
-
.jpg)
Vårkänsla med medelhavstoner
Starttid: 11.30
Sluttid: 13:30
165 SEK
En ljus och smakrik lunch som flirtar med Medelhavet, där fräscha råvaror och generösa smaker samspelar i en avslappnad och njutbar helhet med en fruktig avslutning.
Läs mer
lunch
Tomat och mozzarella på grillat surdegsbröd med basilikaolja
Rostad kyckling med färsk pestopasta, primörer och smakrik ost
Cheesecake med mango och citron
-
.jpg)
Klassisk kväll med guldkant
Starttid: 18.00
Sluttid: 22.00
425 SEK
En elegant och stämningsfull middag där klassiska smaker får ta plats, från lyxiga inledande toner till en kraftfull huvudrätt och en varm, chokladig final som sätter punkt för kvällen.
Läs mer
middag
Smörstekt toast på lantbröd toppad med löjrom, créme fraiche, silverlök, rädisor och friterad grönkål
Mjukstekt oxfilé med pepparsås smaksatt med rött vin Serveras med friterad pommes frites, ugnsbakade rotfrukter och picklad rödlök.
Chokladfondant på hallonspegel, serveras med Viljans vaniljglass
-
.jpg)
Vårkänsla med generösa smaker
Starttid: 11.30
Sluttid: 13:30
165 SEK
En inbjudande lunch som rör sig från små smakrika munsbitar till en varm och rustik huvudrätt, och som avslutas med en frisk och lekfull dessert som fångar vårens lätthet.
Läs mer
lunch
Tre olika sorters snittar: Krustad med skagenröra, tunnbröd, pepparrotskräm och lax, fröknäcke med prästostkräm och aprikosmarmelad.
Fyllda lammfärsbiffar med ugnsrostad potatissallad, baconlindad sparris, tzatziki och vårens primörer.
Key lime-paj med italiensk maräng, toppad med riven mörk choklad och chokladägg.
-
.jpg)
Vårkväll med gröna toner
Starttid: 18.00
Sluttid: 22.00
425 SEK
En stämningsfull vårmiddag där säsongens gröna smaker får spela huvudrollen, från en örtig och värmande inledning till en elegant huvudrätt och en lekfull dessert som balanserar syra, sötma och sälta.
Läs mer
middag
Nässelsoppa med valnötsbröd och friterade nässlor toppas med gräslöks-och persiljeolja
Pocherad vit fisk med gratinerad duchesse serveras med blåmusselsås, smörstekta morötter, grillad sparris, grönkålschips och rostade pinjenötter
Rabarberglass och karamelliserade mandlar med en salt nötkolasås,
hallon-och rabarber remmar serveras på ätbart glas
-
.jpg)
Våriga smaker med frisk avslutning
Starttid: 11.30
Sluttid: 13:30
165 SEK
En ljus och vårinspirerad lunch där gröna toner och mild sälta möter friska inslag, och som avrundas med en dessert som fångar säsongens första rabarber.
Läs mer
lunch
Sparrissoppa med Viljans bakade bröd serveras med citronkräm och stenbitsrom
Ugnsbakad lax med sötpotatis, sallad, balsamico med bakade tomater och fetaost
Rabarberkompott med vaniljparfait och krispigt flarn
-
.jpg)
Klassiska smaker med krispig karaktär
Starttid: 11.30
Sluttid: 13:30
165 SEK
En generös lunch med tydliga smaker och lekfulla kontraster, där krispighet och fyllighet möts i en välbekant men njutbar helhet som avslutas med något mjukt och sött.
Läs mer
lunch
Frasiga potatisplättar serveras med rökt lax
Grillad biff med friterad Pommes Chateau och chilibearnaise serveras med färsk grön sparris och sotad lök
Krämig morotskaka med cheesecaketopping och bär
-
.jpg)
Havets smaker med fransk elegans
Starttid: 18.00
Sluttid: 22.00
425 SEK
En sofistikerad vårmiddag där havets smaker står i centrum, med klassiska franska inslag, generösa tillbehör och en fyllig dessert som rundar av kvällen med värme och elegans.
Läs mer
middag
Bouillabaisse serveras med brytbröd smaksatt med parmesan och en örtaioli
Smörstekt hälleflundra och beurre blanc smaksatt med gräslök serveras med ugnsbakade duchessetoppar, friterad svartkål och rostad palsternacka
Chokladfondant med salt karamellglass och apelsinklyftor
-
.jpg)
Nordiska vår med varm avslutning
Starttid: 11.30
Sluttid: 13:30
165 SEK
En lunch som hämtar inspiration från nordiska råvaror, där sälta och djup möter värmande inslag och avrundas med en klassisk, söt avslutning som väcker minnen.
Läs mer
lunch
Rensteksmousse på smörstekt toast, syrade lingon
Fisk- och skaldjurssoppa serveras med ett hembakat bröd
Fattiga riddare, varma bär och vaniljglass
-
.jpg)
En klassisk kväll att luta sig mot
Starttid: 18.00
Sluttid: 22.00
425 SEK
En trygg och generös middag där välbekanta favoriter står i centrum, med värmande inledning, en rejäl huvudrätt som får ta plats och en lekfull dessert som rundar av kvällen med ett leende.
Läs mer
middag
Mustig tomatsoppa med vitlöksbröd
Klassisk plankstek med Pommes Duchesse, krämig pepparsås och färsk sparris
Daimpannacotta med dumlechips, jordgubbar och smulad daim
-
.jpg)
En lunch med klass och krisp
Starttid: 11.30
Sluttid: 13:30
165 SEK
En generös lunch där klassiska rätter får möta krispiga inslag och mjuka avslut, med en tydlig känsla av vår och något extra att se fram emot.
Läs mer
lunch
Råraka tillsammans med Skagenröra och rom
Nötinnanlår serveras med kroketter slungade i persilja och parmesan samt bearnaise
Créme Catalana med smak av jordgubb och rabarber
-
.jpg)
En färgstark lunch med internationell puls
Starttid: 11.30
Sluttid: 13:30
165 SEK
En livfull och lekfull lunch som rör sig mellan fräscha kontraster, kryddig hetta och mjuka avslut, där varje rätt bidrar till en helhet som känns både modern och lätt.
Läs mer
lunch
En asiatisk laxtartar serveras med ramslöksemulsion och rökt fänkål toppas med syrad chili, friterade böngroddar och rostade sesamfrön
Glazad Tonkatsu serveras med en rödkål- och glasnudelsallad smaksatt med citron- och sesam vinägrett samt grillad pak choi,
picklad rädisa och sojaailoi
Melonsorbet serveras med mangoskum, ugnsrostad kokos och maränger smaksatt med ananas
-
.jpg)
Lätt och friskt med somrig känsla
Starttid: 11.30
Sluttid: 13:30
165 SEK
En lätt och uppfriskande lunch där fräscha smaker och mild kryddighet möts i en avslappnad helhet, med en mjuk och bärig avslutning som för tankarna mot sommar.
Läs mer
lunch
Ceviche med mango och koriander
Fisk med dillslungad potatis, kryddig örtsås och ljummen sallad med rädisor
Cheesecake med hallonswirl och vit choklad med färska bär
Allergi eller intolerans? Lämna en specifik kommentar i din bokning och ange även antal allergiker.
Kontakt
Restaurang Viljan
E-post: viljan@boden.se
Telefon: ---